C’est, pour ainsi dire, leur «pièce maîtresse» que Laurin, Pascal, Jan et Dominik tiennent entre leurs mains: la bière «Feldschlösschen Blanche Cristal», qui sera vendue dans toute la Suisse comme «Special Edition» du 23 au 27 avril 2019, exclusivement dans les plus grandes filiales Coop. Les quatre jeunes suivent l’apprentissage de brasseur et sont fiers de leur création. Dominik, qui a terminé sa formation récemment, explique: «Dans ce projet, nous avons tous les quatre pu mettre à profit ce que nous avons appris. Nous avons pu créer la bière de nos rêves – c’était très motivant et instructif.» Avec les recettes de la bière, l’ASB mettra en place, entre autres, un atelier d’apprentissage pour rendre la formation des futurs brasseurs encore plus intéressante.

L’objectif: motiver plus de jeunes à suivre la formation passionnante de brasseur
Cette action, qui aura lieu dans le cadre de la journée de la bière suisse du 26 avril 2019, vise à attirer l’attention d’un plus grand nombre de jeunes sur la formation prometteuse de brasseur. La désignation correcte du métier est «Technologue en denrées alimentaires, option bière» et est couronnée par un Certificat Fédéral de Capacité.

Une grande qualité nécessite des spécialistes
Par bonheur, la culture de la bière est à nouveau intensément cultivée en Suisse depuis plusieurs années et il existe désormais plus de 1000 brasseries dans tout le pays. Ce boom explique la recherche de personnel spécialisé. La formation de base polyvalente lui confère de bonnes perspectives professionnelles pour l’avenir. Ces dernières années, l’ASB et ses membres, comme l’entreprise Feldschlösschen, ont beaucoup investi dans la diffusion de la culture de la bière et dans l’amélioration du savoir-faire brassicole en gastronomie: ainsi, la formation de sommelière/sommelier de la bière, par exemple, a été établie en Suisse en 2011 et compte aujourd’hui plus de 430 diplômés. Désormais, l’objectif est d’attirer encore davantage de jeunes gens vers la formation de brasseur.

Pourquoi une bière blanche filtrée?
«Nous ne voulions pas céder à la facilité et nous avons opté pour un style de bière qui, lors de la fabrication et notamment de la filtration, représente un défi. De plus, nous voulions créer une bière unique», répondent les quatre apprentis passionnés lorsqu’on leur demande pourquoi ils ont choisi une bière du type blanche filtrée. La Feldschlösschen Blanche Cristal filtrée aux reflets jaunes dorés séduit par son goût crémeux et fruité. Le houblonnage à froid durant le stockage lui confère également des notes harmonieuses de citron, outre les arômes de girofle et de banane typiques des bières de froment. La bière sera appréciée au mieux avec un repas léger et en bonne compagnie lors des soirées estivales.

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L'entreprise Feldschlösschen
Feldschlösschen dont le siège principal est situé à Rheinfelden/Argovie est la première brasserie et le plus important négociant en boissons de Suisse. L'entreprise qui existe depuis 1876 emploie 1 200 collaborateurs sur 21 sites répartis dans toute la Suisse. Avec une gamme de plus de 40 propres bières de marque suisses et un portefeuille de boissons étendu qui va de l'eau minérale au vin en passant par les soft drinks, Feldschlösschen livre 25 000 clients dans la gastronomie, le commerce de détail et le commerce de boissons. Le succès de Feldschlösschen est fondé sur les valeurs solidement ancrées de la marque: pionnier, maître, partenaire. Elles constituent les fondations durables sur lesquelles Feldschlösschen agit en tant que leader du marché.