Le houblon

Le houblon, l‘arôme de la bière

La part de houblon dépend du type de bière, avec 200 à 500 g par hectolitre, elle est relativement faible. Mais sans le goût amer caractéristique apporté par le houblon, la bière n’aurait pas la saveur de bière. Car, le houblon donne à la bière son arôme typique et son goût légèrement âpre.

Dans la fabrication de bière, le brasseur utilise uniquement les fleurs femelles non fécondées, appelées «cônes», qui contiennent les substances amères et les arômes. Elles donnent à la bière son goût légèrement amer et, en fonction du type de bière, également une odeur de houblon, elles augmentent sa durée de conservation et la stabilité de la mousse.