Michael, Nicola et Jachym prouvent que la créativité est l’une des forces des brasseurs d’aujourd’hui. Il s’agit de trois apprentis brasseurs de Feldschlösschen à qui leur entreprise formatrice a donné carte blanche, du choix du style de la bière aux matières premières utilisées. C’est ainsi qu’ils ont développé et brassé indépendamment la Feldschlösschen Red Castle Ale. Le chef-d’œuvre des brasseurs en herbe est disponible pour une courte période dans certains supermarchés Coop en paquets de six. Les recettes seront reversées à une bonne cause. Les deux partenaires, Coop et Feldschlösschen, font en effet don de la totalité du prix de vente au fonds de formation de l’Association suisse des brasseries. La Feldschlösschen Red Castle Ale séduit également par son goût. Les houblons aromatiques Mandarina Bavaria et Hüll Melon ont été ajoutés après la phase de fermentation principale. C’est à ce houblonnage à froid que la bière aux reflets cuivrés doit ses fines notes de houblon et son agréable saveur fruitée. La Red Ale accompagne à merveille des côtelettes d’agneau marinées ou un steak de bœuf juteux.

Manque de jeunes talents dans les brasseries
Ce «projet d’apprentissage» est réalisé pour la troisième fois avec les apprentis technologues en denrées alimentaires de Feldschlösschen, option bière, le titre exact du métier de brasseur aujourd’hui. L’objectif consiste à accroître l’attrait et la notoriété de la formation de base en brasserie afin de disposer de spécialistes plus qualifiés dans le secteur de la brasserie. Grâce aux recettes des deux dernières années, un atelier de brassage a été mis en place pour les apprentis de toutes les brasseries et diverses activités de marketing ont été mises en œuvre pour cibler les jeunes avant qu’ils ne choisissent un métier. La Suisse compte actuellement plus de 1000 brasseries enregistrées. Seules 30 brasseries forment 13 apprentis brasseurs.

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L’entreprise Feldschlösschen
L’entreprise Feldschlösschen, sise à Rheinfelden (Argovie), est la brasserie et le distributeur de boissons n° 1 en Suisse. Fondée en 1876, l’entreprise emploie 1200 collaboratrices et collaborateurs sur 21 sites à travers la Suisse. Forte d’un assortiment de plus de 40 marques propres de bières suisses et d’une vaste gamme de boissons comprenant de l’eau minérale, des boissons sans alcool et du vin, Feldschlösschen approvisionne 25 000 clients des secteurs de la restauration et du commerce de détail et des boissons. Le succès de Feldschlösschen repose sur les valeurs de la marque, solidement ancrées dans sa philosophie: être un précurseur, un maître et un partenaire. Ces valeurs constituent le fondement durable sur lequel Feldschlösschen s’appuie pour agir en sa qualité de leader du marché.