Il luppolo

Il luppolo, la spezia della birra

Il contenuto di luppolo dipende dal tipo di birra, esso varia da 200 a 55 grammi per ettolitro, ed è quindi relativamente basso. Ma senza il caratteristico sapore amaro del luppolo la birra non avrebbe il sapore di birra. Infatti, è il luppolo a conferire alla birra il tipico sapore speziato e gradevolmente amaro.

Il birraio per la produzione di birra impiega esclusivamente i fiori femminili, non fecondati, della pianta del luppolo, più precisamente le ghiandole alla base della sua brattea, le quali contengono componenti amari ed aromatici. Essi conferiscono alla birra il suo sapore gradevolmente amaro e, a dipendenza del tipo di birra, un profumo di luppolo. Sono pure garanti per una lunga conservazione e per la costanza della schiuma.